Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник и практикум для СПО

Гнездилова А. И. - Процессы и аппараты пищевых производств. Учебник и практикум для СПО
Издательство: Юрайт, 2018
ISBN: 978-5-534-07351-5
Переплёт: Твёрдый переплёт, 270c.

Купить в электронном виде

Современные предприятия пищевой промышленности оснащены различными аппаратами, в которых осуществляются сложные технологические процессы. Несмотря на большое разнообразие вырабатываемых пищевых продуктов, получение их связано с проведением однотипных процессов. Эти процессы характеризуются общими закономерностями и протекают в аналогичных по принципу действия аппаратах. В настоящем учебнике приведены основы анализа, расчета и моделирования основных процессов и аппаратов пищевых производств: механических и гидромеханических, тепловых и массообменных, изложены основы расчета аппаратов, в которых протекают эти процессы. Издание переработанное и дополненное.

Похожие книги